El conocimiento y caracterización de las proteínas
responsables de las distintas reacciones alérgicas es fundamental para un
correcto diagnóstico y un tratamiento adecuado de los pacientes. Aunque la
sandía contiene más de un 90% de agua, alguna de las proteínas presentes en la
pulpa originan en ciertas personas respuestas alérgicas con síntomas
habitualmente orales, que no son graves ni sistémicos, ya que los alérgenos
responsables son rápidamente digeridos en el tracto intestinal.
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